常見羊肉菜譜
發(fā)布時間:2021-12-31 文章來源:本站原創 閱讀量:500
一、胡蘿蔔燒羊肉
材料:
羊肉,胡蘿蔔。
調料:料酒,醬油,白糖,鹽,姜片,幹辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗淨切塊,放入開(kāi)水鍋中氽燙,然後(hòu)取出控去水;胡蘿蔔洗淨,去皮,切成(chéng)滾刀塊。
2、炒鍋燒熱,倒入适量油,先煸香幹辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然後(hòu)放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。
3、羊肉上色後(hòu)倒入适量清水沒(méi)過(guò)羊肉,大概要炖制一個多小時,大火燒開(kāi)後(hòu)轉小火炖煮一個小時左右。
4、待一個小時後(hòu),倒入胡蘿蔔,繼續炖煮,至湯汁收稠,胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
二、牙簽羊肉
原料:
羊肉400g。
腌料:
蔥、姜、料酒、油、鹽适量。
調料:
孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法:
1、羊肉切大片,用腌料拌勻腌制至少一小時
2、孜然粉,辣椒粉拌勻;
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;
4、腌好(hǎo)的羊肉穿在牙簽上;
5、鍋内燒熱油,7成(chéng)熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面(miàn)金黃撈出;
6、鍋内留一點點底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關火,撒入芝麻拌勻即可![2]
羊肉蝴蝶排
位置:帶裡(lǐ)脊和外脊的脊骨經(jīng)精細分割加工的切片,因其像蝴蝶所以稱爲蝴蝶排
烹饪方法:煎、烤、炖
最佳搭配:辣椒、洋蔥、蘿蔔、孜然
口感特點:肉質細嫩、帶骨髓、容易消化吸收。鈣、鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富
營養價值:可補體之虛,補血益腎填精,抵禦寒邪。鈣含量高有助于兒童骨骼成(chéng)長(cháng)
推薦菜譜:
秘制黑胡椒羊排
材料:麒鳴清真蝴蝶排3塊(2厘米左右) 洋蔥(中等個)1個 大蒜6瓣 蘆筍9根 黑胡椒粉少許 黑胡椒碎少許 香草鹽少許(專門烘烤羔羊的,瓶子上有寫“Roast Lamb”) 黃油50克 澱粉1湯匙 鹽2茶匙。
做法:1、取半粒洋蔥切碎,和大蒜一起(qǐ)用攪拌機打磨成(chéng)泥後(hòu)倒在羊排上,然後(hòu)再調入鹽、澱粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻,封上保鮮膜腌制30分鍾。2、蘆筍洗淨後(hòu)放入加鹽的沸水中焯燙10秒後(hòu)撈出浸入冰水。3、另一半洋蔥切成(chéng)絲備用;黃油放入平底鍋内小火溶化,然後(hòu)放入羊排小火煎2分鍾後(hòu)翻面(miàn),并放入洋蔥絲一起(qǐ)煎2分鍾,撒入少許黑胡椒碎後(hòu)翻面(miàn)再撒上少許黑胡椒碎,放入蘆筍煎2分鍾即可。
如果嫌自己做羊肉比較麻煩,也可以買現成(chéng)的麒鳴羊肉熟食,還(hái)有羊肉的休閑食品,非常方便。